En suivant les principes de l’économie circulaire, notre distillerie récupère et distille le lactosérum issu de notre production fromagère ainsi que les marcs de nos raisins pour créer des spiritueux agricoles de qualité.
Nous récupérons nos marcs de raisins depuis 2016 et commercialisons ces alcools depuis 2017.
Nous distillons notre petit-lait depuis 2017 et commercialisons ces alcools depuis 2020.
Nous sommes la première fromagerie canadienne à distiller le petit-lait issu de la fabrication de ses fromages, aussi appelé lactosérum. Notre procédé de fabrication a été élaboré pendant 5 ans, et notre premier produit a vu le jour en 2020.
L’eau-de-vie de petit-lait est un alcool blanc qui a l’élégance d’une vodka, mais toute la personnalité et le charme d’une eau-de-vie. Réduite avec l’eau de notre montagne, notre eau-de-vie propose une finesse digne des plus grands spiritueux, tout en arborant des notes de dulce de leche, de bleuets et de miel herbacé. Sa texture généreuse et gourmande est sans l’ombre d’un doute sa caractéristique la plus mémorable.
Nous suggérons de la boire bien froide, seule dans un verre, ou sinon dans un Dirty Martini, un Bee’s Knees, ou un Espresso Martini.
Notre eau-de-vie est disponible en exclusivité Québécoise à notre boutique à Baie-St-Paul.
Depuis août 2023, notre création est aussi disponible dans l’État de New-York aux États-Unis. Vous la retrouverez sur la carte des cocktails de quelques restaurants ainsi que chez quelques cavistes de spiritueux. Voici quelques précieux collaborateurs chez qui vous pouvez vous procurez notre produit:
M. Wells, Queens / Vine Wine, Brooklyn / Oxomoco, Brooklyn / Bar Blondeau, Brooklyn / Ernesto’s, Lower East Side, Manhattan / Blue Bird Wines and Spirits, Accord / Kingston Wine Company, Kingston / The Maker Hotel, Hudson / Chleo, Kingston / Little Rascal, Brooklyn / Duke’s Liquor Box, Brooklyn / Natural Wine Company, Brooklyn / Oiji Mi, Flatiron, Manhattan / Ops, Brooklyn / Place des Fêtes, Brooklyn / Fiasco!, Brooklyn / Whoopsie Daisy, Brooklyn
Pour plus de détails, rejoignez-nous par courriel au info@famillemigneron.com
Notre vignoble récupère ses marcs de raisins, ses bourbes, ses lies, donc finalement tout ce qui résulte de la vinification de nos raisins. Nos produits à base de marcs de raisins sont en vente exclusive à notre boutique. Les produits varient selon les saisons et selon les inspirations de la Distillatrice. De la Grappa, de la Liqueur de Verveine, des prêts-à-boire, plusieurs magnifiques créations se retrouvent maintenant dans notre portefolio. Pour connaitre les produits disponibles en temps réel à la boutique, vous pouvez nous écrire au info@famillemigneron.com.
