En suivant les principes de l’économie circulaire, notre distillerie récupère et distille le lactosérum de notre fromagerie ainsi que les marcs de nos raisins pour créer des spiritueux agricoles de qualité.
Notre vignoble distille ses marcs de raisins depuis 2016 et commercialise ses alcools depuis 2017.
Notre fromagerie distille son petit-lait depuis 2017 et commercialise ses alcools depuis 2020.
Nous sommes la première fromagerie canadienne à distiller son propre petit-lait, aussi appelé lactosérum. Quatre produits ont été créés à partir de cette matière première.
L’eau-de-vie est un alcool blanc qui ressemble à la Vodka, mais avec moins de filtration et distillation que celle-ci. On y retrouve donc plus d’arômes et de personnalité. Notre eau-de-vie propose une approche agricole dans une finesse digne des plus grands spiritueux. On y retrouve des notes de fruits exotiques, une tonalité lactée qui rappelle le dulce de leche et une finale de bleuet et de miel herbacé. Disponible en succursale SAQ.
Toujours avec notre base d’alcool de petit-lait, notre Gin de Petit-Lait est distillé et aromatisé avec des botaniques qui poussent dans nos pâturages. Du poivre des dunes, du carvi, du myrique baumier. Comme c’est un gin de dégustation, on vous suggère de le boire seul, ou dans un cocktail avec d’autres alcools, comme par exemple dans un négroni. Disponible en succursale SAQ en très petite quantité.
Disponible exclusivement en vente à la propriété, nous avons créé la Verveine , une liqueur inspirée du Limoncello, faite à base d’alcool de petit-lait infusé à la verveine, et au verjus.
Pour finir, nous avons aussi créé L’eau de vie vieillie, un alcool de petit-lait passé en fût de chêne pendant quelques mois, qui dévoile des parfums tourbés fort charmants. Cet alcool vieilli est également vendu exclusivement à la propriété.
Notre vignoble récupère ses marcs de raisins, ses bourbes, ses lies, donc finalement tout ce qui résulte de la vinification de nos raisins. Nos produits à base de marcs de raisins sont en vente exclusive à notre boutique. Les produits varient selon les saisons et selon les inspirations de la Distillatrice. De la Grappe, des Gins, des prêts-à-boire, plusieurs magnifiques créations se retrouvent maintenant dans notre portefolio. Pour connaitre les produits disponibles en temps réel à la boutique, vous pouvez nous écrire au info@famillemigneron.com.
