Madeleine aux fraises

Recette par 1 ou 2 Cocktails
Photos par Nesrine Brikci
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Madeleine aux fraises

Ingrédients

1,5 oz d’Eau-de-vie de Petit-lait Charlevoyou
0,75 oz de jus de citron frais
0,75 oz de sirop simple ​ou sirop de vanille
0,75 oz de crème à fouetter 35%
1⁄4 de tasse de fraises
1 blanc d’oeuf
Vin mousseux, ​Blanquette de limoux

Préparation

Écraser les fraises au fond du shaker à l’aide du pilon.

Ajouter tous les ingrédients dans le shaker à l’exception du vin mousseux.

Secouer une première fois sans glaçons (dry shake).

Ajouter des glaçons puis secouer vigoureusement.

Double-filtrer dans un verre rempli de glaçons.

Allonger tranquillement avec le vin mousseux afin de créer un beau collet de mousse.

Garnir d’une tranche de fraise ou savourer immédiatement

Recette par 1 ou 2 Cocktails
Photos par Nesrine Brikci