Le Migneron de Charlevoix

Le premier-né de la famille, fait du lait de vaches de Charlevoix, fleure bon la noisette et la crème, avec juste ce qu’il faut de sel.

Le Migneron de Charlevoix

  • Icône de Affinage 50 jours

    Affinage 50 jours

  • Icône de Pâte demi-ferme

    Pâte demi-ferme

  • Icône de Lait de vache

    Lait de vache

Le premier-né de la famille, fait du lait de vaches de Charlevoix, fleure bon la noisette et la crème, avec juste ce qu’il faut de sel. Il a de la texture et de la présence en bouche, tout en cédant délicatement sous la dent : une belle bouchée tendre et juste assez crémeuse, surtout si on laisse le temps au fromage de chambrer (ce que l’on recommande). Avec ses notes de fleur des champs et sa finale saline, il est comme Charlevoix, entre mer et montagne, avec ses prés qui regardent le fleuve et son air frais et vivifiant. Pour une expression plus corsée, essayez la version vieillie, disponible exclusivement au comptoir de la fromagerie.

Image pour Prix & distinctions

Prix & distinctions

  • 2002, Grand Prix des Fromages Canadiens - Fromages à croûte Lavée
  • 2002, Grand Prix des Fromages Canadiens - Grand Champion
  • 2000, Caseus - Prix de l'industrie
  • 2000, Caseus - Fromage Artisanal
  • 1999, Caseus - Prix du Salon des Fromages Fins
pastille fromage Le Migneron de Charlevoix

Comment le déguster

Croqué en pique-nique, à l’air frais, avec un petit verre de Charlevoyou blanc, c’est un vrai délice champêtre.

Voir la fiche technique

Fiche technique

Vous trouverez ici toutes les informations techniques et les informations générales sur notre fromage Le Migneron de Charlevoix.

Servir entre
16° C et 17° C
Excellent pour
farcir, en sauce
ou en gratin

Valeurs nutritives

par cube de 3 cm (30g)
Teneur % valeur quotidienne
Calories  110
Lipides  9 g 13 %
Saturés  6 g 29 %
+ Trans  0,2 g
Cholestérol  30 mg
Sodium  150 mg 6 %
Glucides  0 g 0 %
Fibres  1 g 3 %
Sucres  0 g
Protéines  7 g
Vitamine A 15 %
Vitamine C 0 %
Calcium 8 %
Fer 0 %

Informations générales

Servir entre
16° C et 17° C
Excellent pour
farcir, en sauce
ou en gratin
Origine Baie-Saint-Paul, Charlevoix, Québec, Canada
Histoire Mars 1995
Durée d'affinage Minimum 50 jours
Conservation 60 à 75 jours (meules seulement)
Matière grasse 29 %
Humidité 47 %
Ingrédients Fait de lait entier, sel, présure, culture bactérienne, chlorure de calcium, lysosyme (oeuf).

Nos fromages

Le secret de nos fromages réside dans le soin accordé leur affinage. Lors de ce processus de maturation ou rien n’est laissé au hasard, Maurice Dufour et son équipe déploient leur savoir-faire afin que chacune de leurs créations devienne ce qu’elle doit être: prodigieuses et uniques.