À propos

Tout est agricole!
- Maurice Dufour

Maison D'Affinage Maurice Dufour

Passionné d’agronomie, visionnaire et amoureux de la nature, Maurice Dufour produit ses fromages fins avec authenticité et patience. Étant l’un des pionniers dans le domaine de la microfromagerie au Québec, Maurice crée des fromages artisanaux de qualité qui ont su bâtir la réputation qu’on lui connaît aujourd’hui. Avec l’eau de source de la montagne et leur propre production de lait de brebis, la Maison d’affinage Maurice Dufour ne fait aucun compromis sur la provenance des matières premières.

Mission & valeurs

Des pâturages, des fromages fins artisanaux, un vignoble biologique et une distillerie qui récupère le lactosérum. Au rythme des saisons, nous valorisons toutes les étapes du cycle agricole avec une approche humble et innovante.

Dairy sheep grazing in the pasture; a cheese factory based on fine craftsmanship; a northern organic vineyard; and a distillery that uses its whey. Following the natural rhythm of the seasons, we value each step of the agricultural cycle with an humble and yet innovative eye.

1994

Démarrage de la fromagerie

La Maison Maurice Dufour ouvre ses porte en 1994. Rapidement, la fromagerie artisanale acquiert ses lettres de noblesse, notamment grâce à son estimé Migneron de Charlevoix, un fromage couronné Champion dans la catégorie des fromages à pâte semi-ferme, et Grand Champion Canadien, toute catégorie confondue.

2004

Nos premières brebis laitières

2004

Nos premiers fromages au lait de brebis

2009

Plantation de la première vigne

2012

Mise en place du vignoble

2016

Construction de la distillerie

2017

Rénovation de la boutique

2020

Lancement de l’eau de vie de petit-lait

2021

Lancement du Gin de petit-lait